Ateliers de cuisine
Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec
Cuisine santé pour gourmets avertisApprenez à concilier gastronomie et saine alimentation avec un chef de l'ITHQ et une nutritionniste
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L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et NUTRIUM unissent leur expertise pour mettre au point une formule novatrice en matière de cours de cuisine pour tous. Les deux partenaires lancent le programme Cuisine santé pour gourmets avertis dont la particularité est de réunir dans la même classe deux professionnels chevronnés aux compétences complémentaires : un chef cuisinier et une nutritionniste. Le samedi, de 9 h à midi, le cours de cuisine débute par la démonstration culinaire du chef, suivie de la partie pratique au cours de laquelle vous cuisiner vous-même les recettes sélectionnées. Le mercredi, de 19 h à 21 h, vous prenez congé de cuisine et observez le chef pendant la démonstration culinaire commentée qui se termine en beauté et surtout en saveurs, par la dégustation des plats préparés. Ces cours de cuisine, qui allient les saveurs de la fine cuisine aux bienfaits d’une bonne nutrition, s’adressent à une clientèle de gourmets soucieux de se nourrir sainement sans bouder leur plaisir. QUe ce soit pendant l'atelier de cuisine du samedi ou la démonstration du mercredi, vous profitez de l'expertise d'une nutritionniste qui répond sur place à vos questions. Le programme offre un choix de six thèmes culinaires qui invitent les participants au voyage... Pour en savoir plus sur chacun des thèmes, cliquez sur les onglets ci-dessous. |
Techniques culinaires
De façon interactive, l’enseignant utilise des recettes tant de cuisine de tous les jours que de réception réussie! De plus, des trucs et astuces pour être efficace dans sa cuisine et manger sainement seront donnés par la nutritionniste.
Ce thème est offert en bloc de 4 ateliers de 3 heures chacun. Ce thème est offert en atelier de cuisine seulement.
de 9 h 00 à 12 h 00
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
560 $, taxes en sus, pour le bloc de 4 ateliers
ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Description
Développer votre passion pour la gastronomie, apprendre et comprendre, appliquer et démystifier, ces ateliers vous permettront également de maîtriser les termes et les techniques culinaires de base de la cuisine classique, notamment la famille des fonds, les modes de cuisson appliqués aux bons aliments, les coupes de viandes et plus encore...De façon interactive, l’enseignant utilise des recettes tant de cuisine de tous les jours que de réception réussie! De plus, des trucs et astuces pour être efficace dans sa cuisine et manger sainement seront donnés par la nutritionniste.
Formule spéciale
Ce thème est offert en bloc de 4 ateliers de 3 heures chacun. Ce thème est offert en atelier de cuisine seulement. Dates et horaires
Les samedis 21 mars, 4 avril, 25 avril et 9 mai 2009de 9 h 00 à 12 h 00
Lieu
Université de MontréalDépartement de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Tarif
560 $, taxes en sus, pour le bloc de 4 ateliersInscription
Par téléphone, au 514 343-7055ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Cuisine italienne
ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Description
La simplicité de la gastronomie italienne se révèle autant dans le produit que dans la technique. Venez en découvrir ou en redécouvrir toutes les saveurs une fois passées dans le tamis nutritionnel. Apprenez à reconnaître le bon produit, tant en matière de goût et de qualité qu’au point de vue de la nutrition, et à l’apprêter dans les règles de l’art afin d’allier plaisir et santé. Pour apprivoiser les mots « antipasto, secondo et dolce » dans une ambiance un peu « dolce vita ».
Dates et horaires
Les mercredis 18 février, 18 mars et 22 avril 2009
de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 14 février, 14 mars et 18 avril 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier.
de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 14 février, 14 mars et 18 avril 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier.
Lieu
Université de Montréal
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Tarif
Démonstration: 85 $, taxes en sus
Atelier: 150 $, taxes en sus
Atelier: 150 $, taxes en sus
Inscription
Par téléphone, au 514 343-7055ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Cuisine indienne
de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 28 février, 28 mars et 2 mai 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Atelier: 140 $, taxes en sus
ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Description
Currys, massala, Daal, la cuisine indienne est fascinante et parfumée. Chaque région, ville, village, famille et caste montre une facette différente de sa grande richesse. Dans ce cours, vous apprendrez à utiliser les épices qui composent les massala et à réaliser des plats riches en saveurs tout en en apprenant davantage sur les propriétés nutritionnelles des ingrédients typiques de cette cuisine. Au menu ; poulet Tandoori et Makhani, Korma de légumes et Daal.Dates et horaires
Les mercredis 4 mars, 1er avril et 6 mai 2009de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 28 février, 28 mars et 2 mai 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Lieu
Université de MontréalDépartement de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Tarif
Démonstration: 85 $, taxes en susAtelier: 140 $, taxes en sus
Inscription
Par téléphone, au 514 343-7055ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Cuisine thaï
Les mercredis 18 février, 18 mars et 22 avril 2009
de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 14 février, 14 mars et 18 avril 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Atelier: 140 $, taxes en sus
ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Description
Influencée par ses puissantes voisines la Chine et l'Inde mais nettement inventive, la cuisine thaï séduit à tout coup. Les épices y côtoient les plantes aromatiques pour notre plus grand plaisir. Vous apprendrez à connaître l'usage d'une bonne variété de ses principaux ingrédients tout en élargissant vos connaissances nutritionnelles. Au menu : Tom Kha Kaï, Porc au basilic sacré et Cari vert de légumes.
Dates et horaires
Les mercredis 18 février, 18 mars et 22 avril 2009 de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 14 février, 14 mars et 18 avril 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Lieu
Université de MontréalDépartement de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Tarif
Démonstration: 85 $, taxes en susAtelier: 140 $, taxes en sus
Inscription
Par téléphone, au 514 343-7055ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Cuisine méditerranéenne
une abondance de fruits et de légumes, des poissons, des légumineuses, des olives et d’autres gâteries à boire et à cuisiner. Enfin, l’univers nutritionnel de cette cuisine exemplaire vous sera dévoilé.
Les mercredis 4 mars, 1er avril et 6 mai 2009
de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 28 février, 28 mars et 2 mai 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Département de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Atelier: 150 $, taxes en sus
ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
Description
Un mode de vie, une nourriture simple en goût, en arômes et en couleurs. La cuisine du soleil! Cette formation est une invitation au voyage et au plaisir de manger dans cette région où les convives partagent entre autresune abondance de fruits et de légumes, des poissons, des légumineuses, des olives et d’autres gâteries à boire et à cuisiner. Enfin, l’univers nutritionnel de cette cuisine exemplaire vous sera dévoilé.
Dates et horaires
Les mercredis 4 mars, 1er avril et 6 mai 2009 de 19 h 00 à 21 h 00 en démonstration
et
Les samedis 28 février, 28 mars et 2 mai 2009
de 9 h 00 à 12 h 00 en atelier
Lieu
Université de MontréalDépartement de nutrition
Pavillon Liliane-de-Stewart
2405, chemin de la Côte-Sainte-Catherine, local 3240
Montréal (Québec) H3T 1A8
Tarif
Démonstration: 85 $, taxes en susAtelier: 150 $, taxes en sus
Inscription
Par téléphone, au 514 343-7055ou
Par le biais du formulaire d'inscription, disponible ici.
